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黄山毛尖和黄山毛峰的区别?

2018-05-04 10:22:19 来源: 黄山毛峰网 阅读:

黄山毛峰作为历史名茶,能够搜集到的资料多,有关黄山毛尖的资料就很少。究其原因主要是因为对毛尖和毛峰概念上存在的偏差,最后导致叫法的不同。

一、黄山毛峰
黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。——摘自《百度百科》

二、黄山毛尖
黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡,该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉,境内高山耸立,群峰环抱,溪流纵横,土地肥沃湿润,翠竹、花木香气飘逸,日照短,日夜温差大,漫射光丰富,空气新鲜无污染,平均海拔500—800米,种茶历史悠久,现有茶园9500亩,太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右。——摘自《百度百科》


三、是否有黄山毛尖?
在查询了一下文献资料后在《现代审计与经济》中作者芦丁在《家乡的大叶茶》中有提到黄色毛尖.。“喝过天下许多名茶,总还是忘不了家乡的大叶茶。我们安徽是生产名茶的,祁门红茶、六安瓜片、黄山毛尖,早已名扬海内外。”——摘自《家乡的大叶茶》

由此推论,此处提到的黄山毛尖就是我们熟知的黄山毛峰。

四、最后问题回归为“毛峰跟毛尖的区别”


(一)茶树品种上存在差异性
毛尖往往是采用中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露,毛峰则采用中大叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显


(二)外形香气的差异性

毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。


毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。


五、附图(黄山毛峰和都匀毛尖)




黄山毛峰:由图可见,此茶的外形,锋苗显。








黄山毛峰:两者在采摘嫩度上是存在差别的,下图的嫩度更好,但是外形上都是锋苗明显,外观呈雀舌。






附:都匀毛尖!




作为毛尖中的名茶,在外形上与毛峰是存在明显的差异的。


六、总结

上面的分析只是从最易于观察的方面介绍了毛峰和毛尖的差别,此外两者在冲泡过程中汤色都会较混(用于存在茶毫的缘故)。


随着等级的差别,等级越低的毛尖和毛峰越难以区分。另外同样等级的毛峰跟毛尖在口感上,毛峰会比毛尖浓。


  



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